Das Geheimnis des Dresdner Flüsterstollens

Im Hygienemuseum „den Sinnen auf die Spur gehen“. Üblicherweise entdecken im Kindermuseum, die Kleinen unter uns, die verschiedenen Arten der Wahrnehmung.

Dieses Mal hingegen, wurde die Vorgehensweise der Stollenprüfung, in den Räumlichkeiten des Museums erläutert. Die Jury des Schutzverbandes Dresdner Stollen e.V., ist bei der Vergabe ihrer goldenen Siegel sehr achtsam.

Bis zu 150 Stollen müssen in der Vorweihnachtszeit geprüft werden. 15 ehrenamtliche Prüfer testen daher täglich etwa 10 bis 12 Stollen und bewerten diese anhand eines Punktesystems. Jeder Stollen wird bei diesem Verfahren auf Herz und Nieren geprüft.

Zunächst wird die Optik des Gebäcks bewertet. Auch auf die Geräusche, die beim Anschneiden verursacht werden, müssen die Prüfer achten. Der klassische Geruch des Stollens wird über die verarbeiteten Weihnachtsgewürze, Früchte und Mandeln getragen und muss erkennbar sein.

Zum Schluss steht der Geschmackstest – Sind alle Komponenten gut wahrnehmbar? Ist das typische Knirschen des Kristallzuckers bemerkbar? Viele Anforderungen müssen erfüllt sein, damit die regionalen Bäckereien das Prüfsiegel bekommen. Jeder qualifizierte Stollen ist also garantiert ein Fest für die Sinne.